麺と春巻きの皮

麺と春巻きの皮

無かんすいの麺・酒精を含まない餃子の皮・春巻きの皮

金子製麺の麺と餃子春巻きの皮

ずっと探していた無かんすいの麺、酒精を含まない餃子の皮などを取り揃えています。
通常の「かんすい」は工業的につくられている食品添加物です。麺の弾力、歯ざわり、香りづけに使用されます。麺をゆでるときにお湯に出てしまうため、汁を飲むのに抵抗がありました。金子製麺さんの麺は天然の内モンゴルかんすいを使用しています。子供に安心してラーメンや冷やし中華を食べさせられます。
『酒精』を含まない餃子の皮、春巻きの皮をずっと探していました。酒精はエチルアルコールのことで、通常餃子などには再発酵の防止のために使用される食品添加物です。自分で皮をつくれば良いのですが、なかなか作れませんでした。やっと安心して食べられます。
本来食品添加物はその食品の安全性、賞味期限の観点から添加されます。家庭のキッチンでその日に食べるものをその日に作ることができれば必要の無いものなのでしょうが、なかなか忙しい現代社会では難しく、それを女性に求めるのは大変です。しかしできればいらないものは取り入れたくない。やっと出会えた食材の一つです。

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