甘酒づくり

ほしの糀のこうじ三昧第一弾は甘酒づくりです

別途￥1,000にてセミナーランチおつけできます

●プロフィール
案内役：星野　潤
ほしの糀（味噌・糀屋）・発酵エンターテイナー

２０代で海外・日本各地を放浪。
世界各地のパーマカルチャーコミュニティー・エコビレッジ・日本の農村などなど沢山のコミュニティーを訪ね、暮らし、働き、学び、遊ぶ。

２０１１年東日本大震災をきっかけに東京都心での味噌作りをスタート。
味噌作りワークショップの企画・案内役としてのキャリアをスタート。
味噌、発酵イベントを通して発酵食品作りの楽しさを伝えている。
現在年間300kg以上の味噌をワークショップやセミナーなどで仕込んでいる。
2017年にはカナダ・アメリカ１１カ所での発酵ワールドツアーをおこない英語圏に向けた日本の発酵文化を伝える活動を開始。

大豆・米の栽培に関わり、なるべくローカル（地元産）でオーガニック（有機栽培）な材料を使用。
参加者みんなで手で仕込む微生物と共同作業のこだわり味噌、ワークショップはおいしく・楽しく・発酵が身近に感じられると、幼稚園、老人ホームからシェアハウス、飲食店などなど場所や年代を選ばず共感されている。

現在は糀作りをおこない、ほしの糀として糀屋としても活動中。
糀販売のほか、家庭で特別な道具を使わずだれでも糀を作れる【抱き糀】のワークショップをおこなっている。